Til 4 portioner bruges:
6 mellemstore kartofler
250 g friske champignons (eller ca. 20 stk
tørrede)
4 fed hvidløg
4 stilke frisk persille
50g smør eller margarine
Salt og peber
1 – 1,5 l kogende vand
2 bouillonterninger
4 spsk fløde eller crème fraîche
Kartoflerne skrælles og skæres i terninger.
Champignonerne renses og skæres i tynde skiver. Hvidløg og persille hakkes
fint.
Smørret eller margarinen smeltes i en mellemstor
gryde. Kartofler og champignons kommes i og vendes nogle minutter i
fedtstoffet, mens der røres i gryden. Derefter tilsættes hvidløg, persille,
salt og peber, og når det er godt blandet, hældes det kogende vand og
bouillonterningerne i.
Suppen skal koge ved svag varme i en times tid, og
når gryden er taget af, tilsættes de 4 spsk fløde.
Suppen er nu klar til servering.