Til 6 portioner bruges
40 g smør eller margarine
5 tsk karry
2 æbler
2 store løg
4 spsk stærk mangochutney
3-4 spsk mel
4 dl vand
2 bouillonterninger (grønsags- eller
hønsebouillon)
6 dl mælk
2 dl fløde 9%
300-400 g rejer
2 spsk frisk dild (eller 2 tsk tørret)
Hak løgene fint.
Skræl æblerne og riv dem groft. Smelt smørret i gryden og kom karry,
æbler og løg i og svits det nogle minutter.
Hak mangochutneyen lidt, så der ikke er for store stykker, kom den ned i
gryden og lad den svitse med et øjeblik. Drys derefter melet over og rør godt
som til en opbagning. Hæld vandet over i mindre portioner og rør godt igennem
hver gang. Tilsæt de smuldrede bouillonterninger, mælken og fløden, og lad det
hele komme i kog under omrøring. Lad derefter suppen simre under låg i ca. 20
minutter. Tilsæt dilden og evt. rejerne kort før serveringen og lad dem varme
igennem. Rejerne kan også lægges på tallerkenerne og suppen hældes over, hvis
man ikke ønsker, at rejerne skal blive for bløde. Man kan evt pynte med lidt
ekstra dild.